Мировые новости

Изюм. Чем он полезен

17.07.2019
Изюм. Чем он полезен

Специалисты по питанию советуют употреблять виноград в любом виде, хоть свежий, хоть сушеный, так как он содержит немало полезных веществ. Среди всех сухофруктов изюм можно назвать подлинным кладезем витаминов. Его рекомендуют кушать всем людям – от семи до семидесяти.

Сладкий изюм популярен и у детей, и у взрослых. Сложно устоять перед горсткой иссиня-черных или золотисто-коричневых ягод, которые так и просятся в рот. Польза изюма известна с давних времен. Он содержит витамины группы А и В1, кальций, калий, железо и натрий, служит источником энергии.

Изюм помогает бороться с железодефицитной анемией, которая все чаще встречается у женщин и детей. В нем очень много легкоусвояемого железа, к тому же благодаря сладкому вкусу его можно легко давать ребенку. Врачи также говорят о том, что изюм укрепляет умственные способности детей. Поэтому им желательно есть черный изюм с косточками.

Доктор Эмин Аджар советует каждый день, отправляя ребенка в школу, давать ему небольшой сверток с черным изюмом, который он сможет скушать на переменах. Это поможет снизить нагрузку на детский мозг, укрепит память, в результате чего у школьника повысится успеваемость.

Также изюм благотворно влияет на печень, повышая уровень гемоглобина в организме, препятствует ожирению, выводит токсины, противостоит желтухе, заболеваниям легких и является отхаркивающим средством. Изюм помогает сохранить суставы здоровыми, предотвращает диарею и слабость. Он также очень полезен для желудка, пишет "Исламская семья".

Как сделать изюм из винограда в домашних условиях

Изюм – это сушёный виноград, имеющий приятный вкус. Так же как и свежий продукт, он приносит пользу для здоровья человека. В кулинарии такой сухофрукт добавляется не только в сладкие салаты и десерты, но также используется для приготовления мясных блюд. Но можно ли сделать его в домашних условиях? 

.

Для тех, кто ни разу не сталкивался с домашними заготовками, технология сушки винограда представляется сложным процессом, требующим специального оборудования и профессионализма. На самом деле приготовить изюм из свежих плодов можно дома самостоятельно. Существуют различные рецепты, следуя которым, любой желающий способен освоить методику.

.

Лучшими разновидностями винограда для сушки называют сладкие виды, такие как чёрный, белый, или розовый Кишмиш. Ещё одним плюсом этого винограда является маленький размер виноградин, что позволяет ускорить процесс их высушивания. Высушенный продукт теряет до восьмидесяти пяти процентов влаги, сохраняя при этом в полном объёме сахар.

.

Способы получить изюм

Сначала необходимо собрать урожай и подготовить его к процессу заготовки. Ягоды должны быть зрелыми, лишёнными различных повреждений. Сушить виноград можно по-разному. Стоит ознакомиться с различными способами, чтобы выбрать для себя наиболее удобный.

К основным методам относятся:

- Естественная сушка;

- В духовке;

- В электросушилке;

- С применением щёлочи.

Изготовление под прямыми солнечными лучами

Данный способ не самый быстрый, но экономичный и доступный. Весь урожай следует осмотреть, избавиться от гнилых испорченных ягод, а затем разложить его на сухой поверхности на солнце. Виноградины снимать с кистей не нужно. Периодически, раз в несколько дней, плоды переворачиваются другой стороной. Метод предполагает высушивание до трёх недель.

.

Применение духовки

.

Этот метод требует снятия плодов с веточек после того, как грозди были тщательно вымыты прохладной водой. Излишки влаги стряхиваются с кистей, после чего здоровые спелые ягоды отбираются для готовки.

Плоды, которые подлежат удалению:

Сухие;

Гнилые;

Поражённые болезнями и вредителями;

Подмороженные.

Отобранные виноградины опускаются в кипящий содовый раствор на 5 секунд. Этот приём нужен для растрескивания кожицы, в результате чего влага будет испаряться быстрее.

.

Просушив виноград вафельным полотенцем, его выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Засушить продукт нужно при открытой дверце духовки, выставив температуру в 50-60 градусов. Длительность процедуры суммарно составляет 10 часов. Периодически необходимо делать перерывы, давая ягодам остыть.

.

Сушка в электросушилке

.

Вымытый виноград в один слой раскладываются на лотках электросушилки. Первый этап сушки длится восемь часов. Причём каждый час необходимо менять поддоны. После выключения прибора, нужно дать ему остыть и запустить процесс снова уже на восемь часов. Для виноградин большого размера двух этапов мало, потребуется ещё один.

.

Некоторые люди используют иной способ: они увеличивают количество подходов, сокращая время высушивания до четырёх часов. Перерыв при таком варианте составляет 2 часа. Общая длительность сушки варьируется от двадцати до двадцати пяти часов, в зависимости от размера ягод.

.

Щелочной метод

.

Способ заключается в применении щёлочи. Виноградные гроздья при возможности окуриваются серой или опускаются на 10 секунд в кипящий щелочной раствор. На 10 литров воды используется 40 граммов пищевой соды. После нужно быстро вынуть их, промыть прохладной водой и подсушить. Обработанные веточки с ягодами развешиваются в комнате. Под ними устанавливаются ящики для того, чтобы готовый изюм, падая с кистей, попадал в них. При сушке таким методом нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей.

.

Такая методика по сравнению с естественным высушиванием на солнце сокращает время приготовления в 3-4 раза. Через 5 или 10 дней плоды становятся готовыми к употреблению.

.

Как определить готовность винограда

.

Невозможно понять, что изюм приготовился, ориентируясь только на временной показатель. Длительность сушки разнится в зависимости от сорта, размеров, применяемого способа.

.

Продукт на выходе обладает параметрами, по которым определяется его готовность:

Ягоды не должны быть липкими;

Общий вес и объём получаемой продукции – в разы меньше исходных характеристик;

При сдавливании изюма пальцами, он не выделяет жидкости.

.

Щелочной метод

.

Способ заключается в применении щёлочи. Виноградные гроздья при возможности окуриваются серой или опускаются на 10 секунд в кипящий щелочной раствор. На 10 литров воды используется 40 граммов пищевой соды. После нужно быстро вынуть их, промыть прохладной водой и подсушить. Обработанные веточки с ягодами развешиваются в комнате. Под ними устанавливаются ящики для того, чтобы готовый изюм, падая с кистей, попадал в них. При сушке таким методом нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей.

.

Такая методика по сравнению с естественным высушиванием на солнце сокращает время приготовления в 3-4 раза. Через 5 или 10 дней плоды становятся готовыми к употреблению.

.

Как определить готовность винограда

.

Невозможно понять, что изюм приготовился, ориентируясь только на временной показатель. Длительность сушки разнится в зависимости от сорта, размеров, применяемого способа.

.

Продукт на выходе обладает параметрами, по которым определяется его готовность:

Ягоды не должны быть липкими;

Общий вес и объём получаемой продукции – в разы меньше исходных характеристик;

При сдавливании изюма пальцами, он не выделяет жидкости.

.

Самостоятельная сушка винограда имеет преимущества перед его покупкой в магазине. Полученный таким методом изюм отвечает вкусовым требованиям человека, который его заготавливает, а также является экологичным, чистым продуктом.

ВСЕ НОВОСТИ

Администрация, владелец данного сайта (домена), форума и редакция сайта за содержание статей, скопированных с других сайтов, газет, журналов, ЖЖ, интернет форумов, а также и высказывания пользователей на главной странице сайта, Форуме и Гостевой книге, ответственности не несут. Мы (администратор, владелец, редакция сайта) не согласны с мнением авторов публикаций, перепечаток, гиперссылок и на все события имеем свою точку зрения. Наше мнение, может не совпадать с мнением авторов