Шашлык - блюдо крымских татар

Крымскотатарское слово «шиш» означает «шампур», а «лык» – принадлежность к чему-либо. Заслуженный художник Украины Мамут Чурлу поднял вопрос об исконно крымскотатарском происхождении шашлыка.

– Сведения путешественников 350 лет назад говорят о том, что это аутентичное крымскотатарское блюдо. Шишлык – мясо, нарезанное маленькими кусочками и нанизанное на вертел, а слово это – крымскотатарское. Изобретен шишлык был именно в степи, где мало топлива, – сообщил Чурлу.

По словам Чурлу, крымскотатарский шишлык готовили множеством способов.

– Жарили в масле в закрытом казане, запекали на деревянных и на металлических палочках, просто клали мясо на угли. Была масса способов его приготовления и подготовки. В частности, замачивали мясо в молочной сыворотке, – рассказал Мамут Чурлу.

QHA