В Казани приготовили самый большой в мире талкыш калеве

В Казани приготовили самый большой в мире татарский национальный десерт талкыш калеве, передают «Новости Татарстана» телеканала ТНВ.

Презентация гигантского десерта прошла в национальном комплексе «Туган авылым», гастрономический рекорд установили в честь дня рождения комплекса.

Размеры рекордной сладости составили метр в высоту и 45 сантиметров в диаметре.

«Это был ручной труд, очень тяжелый и кропотливый», — рассказала Лилия Бакеева, старший мучник ресторана, где готовили рекордный десерт. Весь процесс занял два дня, добавила она.

Рецепт этого изумительного исконно-татарского блюда

Талкыш калеве - татарская национальная сладость. Это небольшие светлые пирамидки из карамелизованного мёда. Они немного напоминают сладкую вату, хотя вата делается не из мёда, а из сахарного песка. Аромат талкыш калеве - смесь душистого мёда и топлёного масла. Этот десерт подают к чаю.

Ингредиенты

пшеничная мука - 250 г

топлёное масло - 200 г

мёд - 150 г

сахар - 450 г

вода - 250 мл

Метод приготовления (рецепт)

Растопить топлёное масло в небольшой посуде, постепенно небольшими порциями добавить муку. Начать жарить смесь, постоянно помешивая.

В начале масса будет рассыпчатой, но во время приготовления (примерно 30 минут) станет мягкой и однородной. Масса будет готова, когда на её поверхности выступит ровным слоем масло, а под ним будет жижа — тогда её нужно снять с огня.

Далее приготовить ароматную медовую массу. Смешать мёд с водой (250 мл), сахарным песком и начать кипятить. Процесс достаточно продолжительный, в процессе важно попробовать на готовность, обмакнув кончик спички в кипящую массу, накапав на ладошку и растерев — в случае, если масса тянется, если на неё нажать, а волокна ломаются — снять с огня.

Готовый мёд вылить в холодную емкость, смазанную маслом. После этого быстро и со всех сторон нужно поддевать массу ножом, чтобы не дать ей затвердеть.

Когда масса немного загустеет, переложить её на доску, взять в руки и растянуть, сложить вдвое, соединить концы и снова растянуть. Главное делать это очень быстро, стараясь не разрывать массу, пока она не станет белой, блестящей и тянущейся.

Переложить массу из топлёного масла на разделочную доску, поверх положить медовую массу, сделать кольцо и начать растягивать, затем быстро сложить вдвое и соединить с обоих концов. Впитывая массу из топлёного масла, тесто начнёт лучше тянуться и разойдётся на тонкие белые волокна.

Волокна разложить на доске и аккуратно, собирая пальцами, наполнить ими формочки (можно взять небольшие конусные рюмки). Сформованные талкыш калеве оставить на некоторое время на холоде.

Перевернуть форму вверх донышком, выбить из нее талкыш калеве.